El queso: un alimento nutritivo que puede formar parte de una dieta saludable
En redes sociales es común encontrar publicaciones que presentan al queso como un alimento “milagroso” capaz de fortalecer los huesos, mejorar la memoria, proteger el corazón e incluso ayudar a vivir más años. Aunque el queso es un alimento muy nutritivo, no existen alimentos milagrosos. Sus beneficios dependen del tipo de queso, la cantidad consumida y del resto de la alimentación.
Consumido con moderación, el queso puede aportar proteínas de alta calidad, calcio y otros nutrientes importantes para el organismo.
¿Qué nutrientes aporta el queso?
El queso contiene una combinación de nutrientes esenciales como:
Proteínas de alto valor biológico.
Calcio.
Fósforo.
Vitamina B12.
Vitamina A.
Zinc.
Riboflavina (vitamina B2).
Algunos quesos también contienen probióticos naturales cuando han sido elaborados mediante fermentación.
Beneficios respaldados por la evidencia
Contribuye a la salud de los huesos
Gracias a su contenido de calcio y fósforo, el queso puede ayudar al mantenimiento normal de huesos y dientes, especialmente cuando forma parte de una dieta equilibrada.
Favorece el mantenimiento de la masa muscular
Las proteínas del queso proporcionan aminoácidos necesarios para conservar y reparar los músculos.
Aporta energía
Las grasas y proteínas presentes en el queso ayudan a proporcionar energía y aumentan la sensación de saciedad.
Fuente de vitamina B12
Esta vitamina es importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
¿Todos los quesos son iguales?
No. Existen muchas variedades y su composición puede variar.
Por ejemplo:
Queso fresco: suele contener menos grasa y sodio.
Mozzarella: buena fuente de proteínas y calcio.
Requesón (cottage): rico en proteínas y generalmente bajo en grasa.
Quesos curados: contienen más sodio y grasas, por lo que conviene consumirlos con moderación.
¿Cuánto queso es recomendable?
La cantidad depende de las necesidades de cada persona, pero una porción habitual suele ser de 30 a 40 gramos, equivalente aproximadamente al tamaño de una caja pequeña de cerillas.
Consumir queso en exceso puede aumentar la ingesta de grasas saturadas y sodio.
Receta saludable con queso
Ensalada fresca con queso
Ingredientes
100 g de queso fresco.
Tomates.
Pepino.
Espinacas.
Aguacate.
Aceite de oliva virgen extra.
Orégano.
Pimienta negra.
Preparación
Lava y corta las verduras.
Añade el queso en cubos.
Incorpora el aguacate.
Aliña con aceite de oliva, orégano y pimienta.
Sirve inmediatamente.
Es una opción rica en proteínas, fibra, vitaminas y grasas saludables.
¿Quiénes deben consumirlo con moderación?
Consulta con un profesional sanitario si:
Tienes hipertensión y necesitas limitar el sodio.
Presentas intolerancia a la lactosa (aunque algunos quesos contienen muy poca).
Tienes enfermedad renal.
Debes seguir una dieta baja en grasas saturadas.
Consejos para aprovechar sus beneficios
Elige quesos bajos en sodio cuando sea posible.
Combínalo con frutas, verduras y cereales integrales.
Evita consumir grandes cantidades de quesos muy procesados.
Mantén una alimentación variada y equilibrada.
Conclusión
El queso es un alimento nutritivo que puede formar parte de una dieta saludable gracias a su aporte de proteínas, calcio y vitaminas. Sin embargo, no es un alimento milagroso ni por sí solo previene o cura enfermedades. La clave está en consumirlo con moderación y dentro de un estilo de vida saludable que incluya una alimentación variada, actividad física y buenos hábitos diarios.
