El pollo teriyaki es uno de los platos más populares de la cocina japonesa. Su irresistible combinación de pollo tierno y una salsa dulce, salada y ligeramente caramelizada lo convierte en una receta perfecta para cualquier ocasión. Además, es muy fácil de preparar en casa con ingredientes sencillos y en menos de 40 minutos.
Si buscas una comida deliciosa para compartir con la familia o sorprender a tus invitados, esta receta de pollo teriyaki será todo un éxito.
¿Qué es el pollo teriyaki?
El término teriyaki proviene del japonés:
Teri significa “brillo”, debido al acabado brillante que deja la salsa.
Yaki significa “asado” o “a la parrilla”.
La salsa teriyaki tradicional combina salsa de soja, azúcar, mirin y sake, aunque existen versiones caseras igualmente deliciosas.
Ingredientes
Para el pollo
1 kg de muslos de pollo deshuesados (o pechugas)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Para la salsa teriyaki
½ taza de salsa de soja
¼ taza de miel o azúcar morena
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de agua
1 cucharada de maicena
1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
Para decorar
Cebollín picado
Semillas de sésamo tostadas
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el pollo
Seca bien las piezas de pollo con papel absorbente.
Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
2. Dorar el pollo
Calienta el aceite en una sartén grande.
Coloca el pollo con la piel hacia abajo.
Cocina durante 6 a 8 minutos hasta que quede bien dorado.
Voltea las piezas y cocina otros 6 minutos.
Reserva.
3. Preparar la salsa
En un recipiente mezcla:
Salsa de soja
Miel
Vinagre de arroz
Agua
Maicena
Aceite de sésamo
Remueve hasta que no queden grumos.
4. Sofreír los aromáticos
En la misma sartén añade:
Ajo picado
Jengibre rallado
Cocina durante un minuto hasta que desprendan su aroma.
5. Incorporar la salsa
Vierte la mezcla sobre la sartén.
Cocina a fuego medio removiendo constantemente.
En pocos minutos comenzará a espesar.
6. Glasear el pollo
Devuelve el pollo a la sartén.
Baña cada pieza con la salsa.
Cocina durante 5 a 8 minutos más hasta que quede completamente cocido y cubierto con una salsa brillante y espesa.
Consejos para un pollo perfecto
Utiliza muslos de pollo para obtener una carne más jugosa.
No cocines la salsa a fuego muy alto para evitar que se queme.
Si deseas una salsa más espesa, añade un poco más de maicena disuelta en agua fría.
Puedes preparar la salsa con anticipación y conservarla en el refrigerador.
¿Con qué acompañar el pollo teriyaki?
Este plato combina perfectamente con:
Arroz blanco al vapor.
Arroz jazmín.
Verduras salteadas.
Brócoli al vapor.
Fideos orientales.
Ensalada fresca.
Puré de papas.
Variaciones de la receta
Pollo Teriyaki Picante
Agrega:
Salsa sriracha.
Chile en hojuelas.
Con Piña
Añade trozos de piña durante los últimos minutos de cocción para un toque tropical.
Con Verduras
Puedes incorporar:
Zanahoria.
Pimientos.
Brócoli.
Champiñones.
Cebolla.
Información Nutricional (por porción)
Calorías: 390 kcal
Proteínas: 30 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 18 g
Los valores son aproximados.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo?
Sí. Solo reduce ligeramente el tiempo de cocción para evitar que se reseque.
¿Se puede congelar?
Sí. Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético hasta por 2 meses.
¿Cuánto dura en el refrigerador?
Hasta 3 días bien refrigerado.
¿Puedo hacerlo en freidora de aire?
Sí. Cocina el pollo en la freidora de aire a 190 °C durante 18 a 22 minutos y luego mézclalo con la salsa caliente.
Conclusión
El pollo teriyaki casero es una receta sencilla, rápida y llena de sabor que conquista a toda la familia. Su combinación de pollo jugoso y salsa brillante con ese equilibrio perfecto entre dulce y salado lo convierte en un plato ideal tanto para una comida cotidiana como para una ocasión especial.
